Blog - Guides et conseils autour de l'univers du café

La torréfaction artisanale est le résultat de 5 siècles d'Histoire de préparation du café. Découvrez comment l'artisan allie savamment chimie et savoir-faire pour vous offrir un résultat incomparable en tasse.

On oublie souvent que le café en tant que boisson n'est pas obtenu seulement à partir de grains moulus, car il contient bien évidemment un deuxième ingrédient : l'eau. Bien qu'on puisse penser que le choix de celle-ci n'a qu'une importance minime, ce n'est pas tout à fait le cas, et ce pour deux raisons. Pensez au goût : En effet, l'eau va tout d'abord influencer le goût de votre café : si l'eau que vous utilisez a déjà un goût désagréable, celui-ci va bien évidemment se retrouver dans la tasse. Une eau avec un goût prononcé qui vous plait sera évidemment moins gênante, mais elle va tout de même dénaturer votre café. De plus, le taux de minéraux dans votre eau a une influence sur la qualité de l'extraction du café. En effet, les arômes du café ont besoin d'être dissous dans l'eau lors de l'extraction. Si celle-ci est très fortement minéralisée ou calcaire, elle est plus proche de la saturation, ce qui va gêner une bonne extraction car elle acceptera plus difficilement et plus lentement la dissolution de nouveaux composés. Si par exemple vous essayez de saler ou de sucrer un verre d'eau, vous remarquerez que plus vous mettez de sel ou de sucre plus celui-ci se dissout difficilement. Si votre eau est trop riche en minéraux ou trop calcaire, votre café sera donc moins intense et aromatique, qu'il s'agisse d'un expresso, d'un café filtre, ou de n'importe quelle autre méthode. Il est donc préférable de choisir une eau au goût le plus neutre possible, et contenant le moins possible de calcium et d'autres minéraux. Pensez à votre machine :  C'est bien sûr le point le plus évident pour tout le monde, et vous vous en doutiez sûrement déjà, mais il n'est jamais superflu de le rappeler : le calcaire est mauvais pour la durée de vie et l'entretien de votre machine. La plupart des machines électriques contiennent des tuyaux relativement fins et souvent des petits joints ou valves. Dans ces passages étroits, une couche de calcaire formée au fil des utilisations va gêner le passage de l'eau, ce qui va obliger la pompe de votre machine à forcer davantage et à s'user prématurément. Quelque soit l'eau que vous utilisez, nous vous recommandons de détartrer régulièrement votre cafetière, mais l'utilisation d'une eau très chargée en calcaire risque fort de réduire la durée de vie totale de votre machine. Au final, quelle eau choisir ? Vous l'avez compris, une eau trop minérale ou trop calcaire est mauvaise à la fois pour votre tasse et pour votre machine. Il faut donc privilégier une eau faiblement minéralisée. Concrètement, cela signifie : Eviter l'eau du robinet, surtout si vous habitez dans une région à la géologie calcaire.  L'eau minérale n'est pas idéale non plus car déjà plus proche de la saturation, même si sa teneur en calcaire n'est pas forcément excessive. En termes d'eau de bouteille, l'eau de source, qui contient moins de minéraux (et est généralement moins chère) est à privilégier pour le café. Celle des marques distributeur dans les grands supermarchés est généralement faible en minéraux, ce que vous pouvez vérifier sur l'étiquette. L'eau filtrée enfin, par exemple avec des carafes filtrantes, a généralement une faible teneur en minéraux et un gout très neutre. Bien que cela lui ait valu quelques critiques, c'est une caractéristique qui la rend tout à fait convenable pour la préparation d'un bon café.

Nous avons été ravis de voir que nos clients sont satisfaits de la qualité de nos produits et de nos services. Parmi leurs retours, voici quelques-uns de ceux qui nous donnent vraiment l'envie de continuer ! Bonjour, Merci beaucoup, je suis très agréablement surprise par le deca! Je vais faire une commande prochainement.CordialementAmandine Bonjour Bravo pour cette nouvelle gamme compétitive en rapport qualité/prix.CordialementJean-Benoit Merci beaucoup pour les étuis, ils sont très bons, Nespresso est toujours en évolution, les arômes que j’ai reçu m’ont beaucoup plu. Encore merci.Sihame Les capsules rouges sont très bonnes.Amandine Bonjour,Sincèrement vos cafés sont très bons, avec une petite mousse donc c'est super.En plus ils sont compatibles parfaitement avec notre machine, ils ne bloquent pas quand la machine ferme. C'est top. Vraiment merciMaeva Bonjour pour faire suite à ma commande, j’ai été ravie des saveurs de votre café. Merci à vous. Cordialement Angélique Franchement deux très bon café avec des puissances bien distinctes, félicitations.Roger Bonjour,Très content d'avoir pu goûter et savourer ces 2 expressos si différents.Dans tous les cas le goût est très équilibré pour les 2, bien que le jaune "Brésil-Inde" est un peu plus doux les saveurs d'amande subliment cette relative douceur. Pour moi qui adore les café très fort l'Espresso est parfait, fort mais pas du tout amer, j'ai trouvé un très léger goût de chocolat très riche en cacao : les 2 cafés se complètent admirablement.Les personnes à qui j'ai pu faire goûter les 2 déclinaisons, ont toutes apprécié... maintenant je me laisserais bien tenter par les autres.De plus l'utilisation de capsules avec des couleurs aussi différentes est vraiment très pratique, on repère au premier coup d’œil.CordialementFrederic Nous avons trouvé votre café très bon merci d 'ailleurs je vous ai fait une commande.Elisabeth Bonjour, je suis très content de vos services et très étonné de la qualité de votre caféMichel Bonjour Yann, Je viens de recevoir les 10 boites de café, nouveaux emballages, c'est top !Je vous remercie infiniment pour votre gentillesse, A bientôt pour une nouvelle commandeBien cordialementNadine Bonjour,Belle découverte en effet. Surtout sur le Barista et Nespresso. Merci pour cet envoi.Marie Bonjour Jolies capsules colorées, bonne impression lors de ces premiers essais merci fd Bonsoir, Je vous remercie de cette délicate attention de nous avoir fait parvenir ces échantillons de vos nouveaux cafés. De nouvelles saveurs nous ont régalé les papilles notamment les Brésil, Guatemala et Costa Rica. Sûrement nos prochains achats... Merci en tout cas de votre sens commercial, la qualité de vos cafés et votre quête de la qualité et perfection.Mathieu Bonjour, Reçu avant hier je n'ai goûte un seul : lungoAgréable surprise très bon goût de café, plutôt doux on sent qu'il n est pas trafiqué, les capsules passent bien... Hâte de tester les autres mais plutôt concluant pour le moment.Sandrine Bonsoir,Pour faire suite à votre demande concernant votre café :1/ le goût du café est excellent.2/ on sait qu’il est torréfié en France et pour moi c’est un gage de qualité.3/ le système des capsules est très bien. Juste une inquiétude :Je trouve qu’il est nécessaire de forcer sur le levier de ma cafetière pour « percer » les capsules et à terme j’ai peur d’endommager ma cafetière.4/ j’ai eu le plaisir d’avoir le SAV au téléphone et j’avoue avoir été surpris par la sympathie et la gentillesse de mon interlocuteur.Je reste à votre disposition,Bien cordialement ,O.F. Bonjour,J'apprécie beaucoup les capsules Inde-Brésil et j'en commanderai à nouveau avec d'autres.....Je n'ai pas encore tout testé mais cela me semble prometteur Cordialement,Anne Bonjour,Très satisfaite de vos capsules ! Super les étuis découverte cela permet de déguster plusieurs "saveurs" !Aucune préférence particulière pour le moment !J'en ai même fais de la "Pub" auprès de la famille, amis(es) afin de tester vos capsules.Bien cordialement,Mme J. Je suis très satisfaite de mon achat.Jocelyne Je suis très satisfait de votre envoi. Merci Joseph Très bon café rien à redire !! Les capsules s’emboîtent très bien dans la machine contrairement à d’autre qui avait du malStéphanie

Deux grandes especes : Les espèces les plus courantes du caféier sont le Coffea Arabica et le Coffea Cenaphora plus connu sous le nom de Robusta. Mais il existe d'innombrables espèces de café (certains en dénombrent plus de 500), dont l'immense majorité ne sont cultivés que de manière très limitée, et souvent dans une seule région du globe. Par exemple, le Coffea Liberica est surtout utilisé pour la préparation du café soluble, et certaines autres espèces sont cultivées en priorité pour leur rendement élevé, plutôt que pour leur goût. Il est important de comprendre que l'Arabica et le Robusta sont bien deux espèces botaniques différentes, et non de simples variétés (celles-ci feront l'objet d'un autre article, faute de place !) : elles n'ont pas le même nombre de chromosomes, ni le même mode de reproduction, etc. Deux modes de cultures : L'Arabica est le plus recherché, pour ses qualités gustatives souvent jugées supérieures. Mais il s'agit d'un arbuste sensible tant vis à vis de la composition du sol qu'au climat et même l'altitude : il s'épanouit mieux sur les plateaux, préférant les températures modérées. Le Robusta quant à lui est réputé plus facile à cultiver, notamment dans les chaudes et sèches plaines de l'Afrique de l'Ouest. Deux familles de goût : Au delà de la culture, il existe néanmoins des différences cruciales entre ces deux espèces que tout grand buveur de café devrait connaitre. Tout d'abord, le taux de caféine du Robusta est généralement élevé, jusqu'à deux fois celui de l'Arabica. Ensuite, leurs goûts sont assez différents : le Robusta est réputé pour son amertume, qui envoûte les palais des amateurs de ristretto italien avec son onctueuse mousse appelé crema par les connaisseurs, tandis que l'Arabica, plus doux, développe parfois des saveurs acidulées, fruitées, ou encore boisées. Il n'est donc pas rare de trouver dans nos tasses des mélanges de ces deux espèces, la première apportant corps et texture, la seconde des notes aromatiques et des parfums subtils.  Chez Monexpresso, nous vous proposons aussi bien ces mélanges Arabica-Robusta que des cafés 100% Arabica : chacun ses goûts, c'est à vous de choisir !

Nos capsules et nos sachets de conditionnement sont gonflées par une légère surpression. Pas d'inquiétude, c'est tout à fait naturel, et même bénéfique !

Monexpresso commercialise des capsules compatibles avec les différentes machines à expresso des marques suivantes : Nespresso Lavazza A Modo Mio Lavazza Espresso Point Nescafé Dolce Gusto Nous garantissons à nos clients des produits entièrement compatibles avec les machines à café citées. Avec nos capsules, votre machine ne risque absolument rien. Elles ont été spécialement conçues pour s’adapter parfaitement aux différentes contraintes des principales machines à expresso du marché. La conception de ces machines et de nos capsules font que vous pouvez passer d’un café à l’autre sans arrière-goût. Ceci est également valable si vous souhaitez passer du thé au café et inversement ! En effet, l’eau utilisée ne se mélange pas et ne laisse pas un goût indésirable. Si votre machine à expresso ne dispose pas d’un système de filtrage de l’eau, utilisez de préférence une eau filtrée afin d’éviter le dépôt de calcaire. N’oubliez pas non plus de l’entretenir régulièrement. Nous vous conseillons de détartrer votre machine au moins deux fois par an afin de dégraisser et nettoyer parois et joints du calcaire qui a pu s’accumuler.

Nous sommes des passionnés de café pour lesquels qualité, goût et finesse ne riment pas forcément avec dépense excessive. Pour un couple buvant en moyenne 4 expresso par jour chacun, le coût des capsules représente un budget mensuel de plus de 80 euros. C'est vraiment très élevé ! Nous avons donc cherché une autre solution. Nous avons testé beaucoup de capsules compatibles disponibles actuellement sur le marché, sans grand enthousiasme : elles restent assez chères, et leur goût n'est pas à la hauteur de nos attentes. Puis nous avons déniché la perle rare… Pas d’artifices, mais des artisans : Nous avons trouvé des torréfacteurs qui misent sur la qualité du café, et du café seul. C’est pourquoi dans nos capsules, vous trouverez autant de bon café qu’il est possible d’en mettre, et rien d’autre. A la différence de plusieurs de nos concurrents, nous n’utilisons pas d’agents de texture ou d’arôme artificiel : seulement un bon produit, naturel, et torréfié selon la méthode longue ancestrale. Cela signifie que plutôt que de privilégier à tout prix l’uniformité d’une capsule à l’autre et la baisse des coûts de production au moyen d’une torréfaction rapide à très haute température, nous avons fait le choix de viser la qualité artisanale : notre café est donc longuement torréfié, à une température contrôlée. Cela permet au grain d’exprimer toutes ses saveurs. C’est pour cela que vous noterez de franches différences d’arômes entre nos capsules, et pas seulement des différences d’intensité. Un retour aux origines : Nous sommes convaincus que la véritable provenance du café est plus parlante que les consonances du nom qui lui est arbitrairement attribué. Le café étant un produit d’exportation, deux facteurs géographiques comptent à nos yeux : l’origine du grain, et son pays de torréfaction. Et pour les deux, nous avons choisi le meilleur. Le résultat ? Une gamme de cafés torréfiés en Italie, capitale mondiale de l’expresso, pour vous assurer une tasse corsée avec une mousse onctueuse, et une gamme française comprenant des cafés pure origine aux saveurs délicates et variées. Des économies… à votre bénéfice : Mais alors, comment proposer un café de si grande qualité à des prix si compétitifs ? C’est simple, nous achetons notre café en gros volumes. Grace à une gestion des stocks efficace et à des capsules totalement hermétiques, nous vous faisons bénéficier de prix réduits, et même dégressifs pour ceux qui achètent en grandes quantités. Nous avons mis en place des procédés d’emballages efficaces afin de vous proposer le conditionnement qui vous convient le mieux sans augmenter le prix par capsule. Nous misons essentiellement sur le bouche à oreille en matière de publicité car notre café va vous séduire, nous en sommes convaincus ! Notre secret, tout dans le café, le minimum en dehors du café ! Le résultat est là : un excellent café à prix compétitif par capsule...